EKMEK KATAIFI. Så eftergivande och mer ödmjukt. Sirapblöt

EKMEK KATAIFI. Så eftergivande och mer ödmjukt. Sirapblöt

2021-09-04 00:04:17
EKMEK KATAIFI. Så eftergivande och mer ödmjukt. Sirapblöt kataifi -bakverk med ett krämigt lager av mastica -infunderad vaniljsås tillsammans med lätt chantilly -grädde toppad med krispiga nötter. SIRAP. 1 3/4 strösocker. 2 dl vatten. Citronskal. 1 kanelstång. 4 msk honung. Valfritt - 1 msk rosenvatten. TJOCK VANILJSÅS. 3 1/2 dl helmjölk. 1/2 - 3/4 dl strösocker. 1/2 dl majsmjöl. 1 tsk vaniljbönspasta. 6 äggulor. Valfritt - 80 g smör. Mastica - valfritt (bara en nypa). BAS. I en 9 eller 10 ”rund kakform. 250 g kataifi. 1/2 dl smält osaltat smör. Hackade pistagenötter. Nypa salt. PISKAD CHANTILLY CREAM. 1 dl ren grädde. 1 msk caster eller med socker. Oavsett nötter du vill strö över. Börja med att förbereda sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull, rör om ordentligt och låt det sjuda på medelhög värme i ca 20 minuter tills det bildar en sirap. Avsätta. Förbered vaniljsås. Värm mjölken över spisen tills den bara kokar. Stäng av värmen. Vispa äggulorna och sockret kraftigt tills det blir blekt och tillsätt sedan majsmjölet, vanilj och mastica som vispar mycket väl i 2 minuter. Ström långsamt i hälften av mjölkblandningen och vispa samtidigt för att undvika att ägget kokas. Häll tillbaka ägg- och mjölkblandningen i grytan med den andra hälften av mjölken och lägg den över spisen under konstant vispning tills en vaniljsås bildas. När vaniljsås har tjocknat, vispa genom smöret tills det smält. Överför vaniljsås till en skål med plastfolie placerad över ytan och ställ åt sidan för att svalna. Förbered basen. Förvärm ugnen till 170C. Lägg kataifi i botten av din bakform. Smält smöret, tillsätt en nypa salt och häll det jämnt över kataifi & grädda tills det är gyllene. När den är bakad häll den kalla sirapen över det varma bakverket och strö över nötterna. När vaniljsås har svalnat, lägg upp det på bakverket och använd en förskjuten spatel för att sprida det jämnt över kataifi. Förbered Chantilly -grädden. Vispa grädden och sockret med en mixer tills det är luftigt och spridbart. Bred ut detta direkt över vaniljsåsen och skapa ett fint platt lager, strö över valda nötter och ställ i kylen i cirka 3 timmar innan servering. @marys _kouzina. #sweets #sweet

Relaterade inlägg