ZGJIDHJA E PULKS DHE MOROKANEVE PERGJITHSHME.

Diçka pak më ndryshe sonte. E madhe në erëza dhe e madhe në shije. E gjallë me ngjyra dhe padyshim një festë për sytë! Gjithashtu e mahnitshme si një pjatë vegjetariane.

1/4 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër.

1 lugë paste pastë perimesh ose 1 kub aksioni.

2 gota ujë - më shumë nëse kërkohet.

Ullinjtë e gjelbër përgjysmuar (nuk kisha asnjë në dorë).

Ngrohni furrën tuaj në 180 gradë. Filloni duke prerë patëllxhanin, kungull i njomë dhe pataten e ëmbël në copa të mëdha, duke i vendosur në një tepsi, duke spërkatur lehtë mbi vajin e ullirit dhe një spërkatje kripe. Piqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Vendosni një tenxhere me ujë mbi nxehtësinë mesatare të lartë dhe ziejeni pulën derisa të gatuhet. Pasi të jetë gatuar e lëmë të ftohet. (Ju patjetër që mund të gatuani pulën në salcë, megjithëse doja pulë të copëtuar).

Për të përgatitur salcën, shtoni vajin e ullirit dhe qepën në një tigan të thellë të gjerë dhe karamelizoni për rreth 3 minuta. Shtoni hudhrën e pjekur dhe skuqeni për një minutë tjetër, e ndjekur nga harisa dhe erëzat e bluara.

Holloni pastën ose kubin e stokut në ujë dhe derdhni në tigan me domate të shtypura. Grini në lëkurën e portokallit dhe vendoseni kapakun të ziejë për rreth 5 minuta. Gjatë kësaj kohe filloni të copëtoni pulën tuaj, pastaj shtojeni në salcë së bashku me bizelet e pulave dhe përzieni. Shtoni perimet e pjekura dhe i trazoni me shumë butësi. Lëreni të ziejë për rreth 20 minuta (nëse keni nevojë të shtoni më shumë ujë, mund ta bëni këtë për të krijuar më shumë salcë ndërsa zien). Kontrolloni për erëza.

Pasi të jetë gati, shërbejeni me kuskus dhe zbukurojeni me shumë rrush pa fara, bajame të prera në feta, koriandër dhe ullinj jeshilë (ose majdanoz).