ქათმის და ბოსტნეულის მაროკოს შთაგონებული ჩაშუშული.

ამაღამ რაღაც განსხვავებული. დიდი სანელებლებით და დიდი გემოთი. ფერადი ფერი და ნამდვილად დღესასწაული თვალებისთვის! ასევე გასაოცარია როგორც ვეგეტარიანული კერძი.

1 დიდი ბადრიჯანი.

1 დიდი ტკბილი კარტოფილი.

4 კბილი გახეხილი ნიორი.

700 გრ ქათმის ფილე.

1/4 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.

1 ხახვი - დაჭრილი.

1 ს / კ ჰარისას პასტა.

1 ს / კ დაფქული კამა.

1 ჩ / კ დაფქული ქინძი.

1/2 ჩ/კ ყველა სანელებელი.

400 გრ დაქუცმაცებული პომიდორი.

ცედრა 1 ფორთოხალი.

1 ჩ / კ ბოსტნეულის ბულიონის პასტა ან 1 საფონდო კუბი.

2 ჭიქა წყალი - საჭიროების შემთხვევაში მეტი.

მწვანე ზეთისხილი განახევრდა (ხელთ არ მქონდა).

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაიწყეთ ბადრიჯნის, ყაბაყისა და ტკბილი კარტოფილის მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით, მოათავსეთ უჯრაში, ოდნავ დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაასხით მარილი. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ქათამი მოხარშვამდე. როგორც კი მოიხარშება გააცივეთ. (თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი სოუსში, თუმცა მინდოდა გახეხილი ქათამი).

სოუსის მოსამზადებლად დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ხახვი ღრმა ფართო ტაფაში და კარამელიზირეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემწვარი ნიორი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი, რასაც მოჰყვება ჰარისა და დაფქული სანელებლები.

წყალში გახსენით მარაგის პასტა ან კუბი და ჩაასხით ტაფაში დაჭყლეტილი პომიდორით. გახეხეთ ფორთოხლის ცედრაში და დაახურეთ სახურავი, რომ ხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში დაიწყეთ ქათმის გახეხვა, შემდეგ დაამატეთ სოუსში წიწილის ბარდასთან ერთად და აურიეთ. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და აურიეთ ძალიან ნაზად. დაელოდეთ ადუღებას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი წყლის დამატება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მეტი სოუსი, როდესაც ის ხარშავს). შეამოწმეთ სუნელი.

როცა მზად იქნება, მიირთვით კუსკუსით და მორთეთ უამრავი მოცხარით, დაჭრილი ნუშით, ქინძი და მწვანე ზეთისხილი (ან ოხრახუში).

ყველა უგემრიელესი სანელებლები არის